Крем брюле и крем брюле с шоколадом

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Крем брюле и крем брюле с шоколадом

Нежный классический французский десерт с хрустящей карамельной корочкой. Крем брюле сочетает в себе бархатистую текстуру заварного крема и контрастную карамелизированную верхушку. С добавлением шоколада десерт приобретает более глубокий, насыщенный вкус. Идеальное угощение для романтического ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

на 2 порции

Сливки 10% — 90 мл
Желтки — 2 шт.
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 12 г
Шоколад с кофейным вкусом — 10 г

Приготовление

Сливки вскипятить. Желтки растереть с сахаром, соединить с горячими сливками.

В 2 формочки вместимостью 60 мл разлить массу.

В одну из формочек добавить шоколад и осторожно перемешать через минуту (шоколад должен немного растаять).

В большую ёмкость для запекания налить воду на 1/3. Поставить в ёмкость формочки.

Запекать в разогретой до 160°C духовке примерно 40 минут.

Крем брюле остудить до комнатной температуры и окончательно охладить в холодильнике.

Перед подачей десерт посыпать ванильным сахаром и карамелизовать под тендерным или газовым грилем в течение 3 минут.