Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Крем брюле «Успешный»
Крем-брюле — классический французский десерт с нежной заварной основой и хрустящей карамельной корочкой. Название «Успешный» этот рецепт получил за свою простоту и надёжность — десерт получается с первого раза даже у начинающих кулинаров. Важно использовать жирные сливки (от 30%) и не взбивать смесь, а аккуратно перемешивать. Результат превзойдёт все ожидания!
Ингредиенты
4 порции
- Сливки (жирные 30%) — 500 мл
- Яйцо (желтки) — 4 шт.
- Ванильный сахар — 25 г
- Сахар обычный — 25 г
- Сахар тростниковый (коричневый, для присыпки) — 4 ст. л.
Приготовление
Нагреваем сливки с ванильным сахаром почти до кипения, но не кипятим. Включаем духовку для разогрева до 175°C.
В желтки добавить обычный сахар и аккуратно перетереть.
Всё делаем при помощи венчика от миксера, вручную. Не используем миксер — важно не взбить смесь, а только аккуратно перемешать.
В желтки добавить половину горячих сливок, опять же аккуратно перемешать. Важно не взбивать смесь!
Затем добавляем остальные сливки. Перемешиваем, если образовались пузырьки — снимаем их ложкой.
Разливаем смесь по огнеупорным формочкам (стеклянным или керамическим). Ставим их в глубокий противень, заполняем противень кипятком до середины формочек и отправляем в духовку на 20 минут! Пожалуй, это самый ответственный момент!
Вот он — красавчик-крем после духовки! Полюбовались и поставили на 2 часа в холодильник.
Перед подачей присыпаем тростниковым сахаром, прижигаем газовой горелкой до образования карамельной корочки. И быстренько лакомимся!
Источник: AnnaSi