Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Цукаты
Простейший рецепт, о котором все вспоминают зимой — когда скоро Новый год и хочется ярких десертов и когда в магазинах полным-полно апельсинов с толстой кожурой. Поскольку цукаты — это апельсиновая кожица, пропитанная сахарным сиропом, то к выбору сырья придётся подойти основательно. Чем толще кожица, тем толще цукат. Наш рецепт — базовый, но к нему запросто можно добавить какой-нибудь зимний ароматизатор вроде палочки корицы, гвоздики или бадьяна. Всё это надо погрузить в сироп, и довольно скоро специи отдадут ему часть своего аромата.
Ингредиенты
10 порций
- Сахар — 200 г + 100 г
- Вода — 500 мл
Приготовление
Апельсины помыть, срезать с них попки ножом, затем аккуратно надрезать кожуру с четырёх сторон и снять её с апельсинов руками.
Кожуру нарезать полосками толщиной около 5 мм.
Переложить кожуру в сотейник, залить водой так, чтобы она их покрывала полностью, довести до кипения, затем слить воду. Снова залить водой, довести до кипения и слить. Повторить процедуру ещё раз.
Вернуть кожуру в сотейник, залить 500 мл воды, добавить 200 грамм сахара.
Довести до кипения и варить на слабом огне 30–35 минут. Кожура должна стать слегка прозрачной, а сироп — увариться.
Снять сотейник с огня и оставить корки пропитываться сиропом на 5 минут.
Выложить апельсиновые корки на противень и оставить их сушиться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Подсохшие, но ещё липкие апельсиновые цукаты обвалять в сахаре (100 г).
Хранить в плотно закрытом контейнере.
Источник: Еда.ру