Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Десерт из ряженки

Это десерт на основе обычной ряженки. Он получается нежным, как суфле, но с тонким ароматом хорошего кофе.

Ингредиенты:

В горячее кофе высыпаем 20 г быстрорастворимого желатина (силой 220 Блюм). Тщательно размешиваем до растворения.

В отдельной глубокой миске смешиваем 0,5 л ряженки с сахарной пудрой при помощи венчика. Для нежного десерта на ряженке я советую использовать именно сахарную пудру, так как она мгновенно растворяется в холодной массе и помогает создать ту самую однородную, тающую во рту текстуру без неприятного «скрипа» сахара на зубах.

Выливаем тонкой струйкой кофейную смесь в ряженку

и взбиваем миксером 3-5 минут. Масса должна стать пышной и покрыться мелкими пузырьками – именно они сделают десерт «воздушным».

Разливаем по красивым стаканам или креманкам и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Наш десерт «Кофейное облако» готов! Перед подачей рекомендую посыпать его какао или тёртым шоколадом – это подчеркнёт благородную кофейную нотку. По желанию поверх можно положить также несколько штук маршмеллоу.

Источник: Евгения Полевская

Наверх