Клубничная панна котта

Желатин пересыпать в небольшую миску, влить 2-3 ст. ложки воды и оставить набухать на 40 минут. Желтки отделить от белков (белки оставить для другого рецепта), взбивать миксером, пока желтковая масса не станет бледно-жёлтой. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером до образования густой однородной массы. Перенести миску со взбитыми желтками на водяную баню, взбивать миксером, пока масса не прогреется, при этом постоянно снимать ложкой желтковую массу с краёв миски, чтобы она не успевала подсыхать. Готовый желтковый крем накрыть плёнкой и дать ему немного остыть.

У клубники удалить чашелистики, ягоды положить в блендер и пюрировать, добавив 1-2 чайные ложки сахара.

Маскарпоне размять вилкой и смешать с желтковым кремом. Взбить миксером на небольшой скорости.

Растопить желатин на водяной бане. Смешать растопленный желатин с пюрированной клубникой.

Переложить клубничную массу в желтковую смесь с маскарпоне. Хорошо размешать.

Готовую массу разлить по формочкам, поставить в холодильник минимум на 4 часа. Если хотите попробовать панна котту побыстрее, поставьте формочки в холодильник на 40 минут.

Перед подачей ножом с тонким лезвием аккуратно отделить панна котту от стенок формы и опустить на 2 секунды (не больше) формочку в горячую воду. Накрыть тарелкой, в которой будете подавать десерт, и быстро перевернуть. Готовый десерт можно украсить ломтиками клубники и листьями мяты.