Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Крем Сабайон
Итальянский крем Сабайон — нежнейший десерт, которым невозможно наесться, хочется ещё и ещё. Готовится на основе яичных желтков, сахара и вина или шампанского. Подаётся с ягодами и имеет лёгкую, воздушную текстуру. Изысканное угощение для романтического ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- Сахар — 120 г
- Желтки — 120 г
- Шампанское (или белое сухое вино) — 120 мл
- Любимые ягоды — по вкусу
Приготовление
В миску отправляем желтки и сахар, ставим всё на водяную баню (в сковороду наливаем немного воды, доводим до кипения и сверху ставим миску с желтками и сахаром).
В сотейник наливаем вино, доводим до кипения и поджигаем газовой горелкой, чтобы выпарить весь алкоголь.
Как только желтки в миске начнут прогреваться, используем миксер и взбиваем на средней скорости 15 минут. Крем должен получиться по консистенции как 15% сметана.
Небольшими порциями вливаем в крем вино и продолжаем взбивать.
На дно пиалы выкладываем любимые ягоды (в моём случае это клубника) и заливаем всё кремом.
Для лёгкого карамельного аромата слегка опаляем крем газовой горелкой и украшаем листочками мяты. Аппетитный десерт подаём к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!
Источник: Василий Емельяненко