Лимонный джем «На сейчас»

Итак, всё что вам понадобится — это лимон, вода и немного сахара. Можно даже взять немного подсохший лимон. Можно замороженный.

Нарежьте лимон произвольными кусочками, удалите косточки. В этот раз я настолько поленилась, что даже косточки не удалила. Но лучше удалить. Шкурка остаётся. Залейте водой (50 мл), доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и варите под крышкой до мягкости около 15-20 минут. Даже подсохший лимон распарится за это время. Проткните шкурку ножом. Она должна быть мягкой. Если нет — поварите ещё немного. Вода должна за это время вся выкипеть.

Измельчите варёный лимон блендером. Добавьте сахар, размешайте.

Доведите снова до кипения. Убавьте огонь и поварите, помешивая, около 10-15 минут.

Перелейте горячий джем в банки или в контейнер. Дайте остыть при комнатной температуре. Закройте крышками и уберите в холодильник.

Сразу хочу сказать: у этого джема есть небольшая характерная горчинка от кожуры. Я люблю эту цитрусовую горчинку, и она мне не мешает. Она не агрессивная за счёт того, что изначально лимон варился с водой. Если вы категорически не приемлете цитрусовую горчинку, тогда это не ваш рецепт. Потому что заморачиваться с отделением цедры и белого слоя у замороженных или порезанных на куски лимонов, которые надо спасти, нецелесообразно.