Рулет «Будапешт» из орехового безе

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Рулет «Будапешт» из орехового безе

Рулет «Будапешт» — это воздушный, рассыпчатый торт из орехового безе, начинённого взбитыми сливками и консервированными мандариновыми дольками. Готовый рулет можно украсить растопленным шоколадом и молотыми орехами. Нежное безе с хрустящей корочкой и тающей сливочной начинкой — настоящее лакомство для гурманов.

Ингредиенты

Фундук — 150 г
Белки — 5-7 шт.
Сахар — 2 стакана
Кукурузный крахмал — 100 мл
Сливки — 300 мл
Мандарины (консервированные) — 1 банка (312 г)

Приготовление

Включаем духовку на 175°C. Молотим орехи в муку.

Смешиваем эту муку с кукурузным крахмалом.

Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Осторожно вмешиваем ореховую муку в белки ложкой. Затем выкладываем всю массу в кулёк, отрезаем носик и выкладываем на лист, покрытый пекарской бумагой.

Выпекаем в середине духовки 15-20 минут. 20 минут оказалось многовато — сильно подсохло безе, потом потрескалось.

Даём чуть остыть, минуты 5-7, и с помощью подноса быстро переворачиваем «вниз лицом» на другой лист. Если долго ждать, то потом бумагу и зубами не отгрызёшь.

Даём полностью остыть. Наносим на рулет взбитые без сахара сливки, раскладываем мандариновые дольки и с помощью той бумаги, на которой лежит тесто, заворачиваем рулет.

Посыпаем его немного сахарной пудрой, поливаем полосочками растопленным шоколадом и посыпаем рублеными орехами. Дадим постоять рулету в холодильнике, чтобы пропитался. Приятного аппетита! Такое долго у нас не задерживается.