Творожная пасха черничная заварная

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Творожная пасха черничная заварная

Ингредиенты:

Творог — 600 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 150 г
Ванилин — 1,5 упак
Черника (у меня замороженная) — 300 г
Миндаль — 50 г
Арахис (у меня дробленый арахис в карамели) — 50 г
Цукаты — 50 г
Изюм (без косточек) — 50 г

Сначала приготовим черничное пюре. Замороженную чернику поместим в небольшую кастрюлю, добавим три столовые ложки сахара, чайную ложку ванильного сахара. Доведем до кипения и проварим 5 минут на небольшом огне периодически помешивая.

Ягоду пробьем блендером, немного остудим и протрем через сито. В итоге у меня получилось 270 грамм черничного пюре.

В зависимости от пристрастий вашей семьи в пасху можно добавить предварительно промытый и высушенный изюм, орехи, цукаты. Я добавляла миндальные орехи, арахис в карамели, цукаты и и изюм.

Для приготовления пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Творог обязательно протереть через сито. В идеале два раза.

Для варки пасхи, во избежание пригорания, лучше использовать кастрюлю с толстым дном. В кастрюлю положить творог, добавить сметану, растопленное сливочное масло, сахар и ванилин. Я использую сахар с натуральной ванилью. Нагревать смесь, периодически помешивая, не допуская пригорания.

Как только наши компоненты превратятся в однородную массу и запыхтят, вмешиваем по одному четыре яйца, каждый раз тщательно размешивая.

Дадим массе прогреться 3 минуты, а затем добавим черничное пюре и опять проварим 3 минуты. Добавим изюм, орехи и цукаты. Перемешаем.

Форму установите в глубокую миску. Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для пасхи.

Аккуратно выложите творожную массу в форму. Если вся масса сразу не помещается подождите минут 10, за это время часть сыворотки стечет и вы сможете добавить всю массу без остатка в форму. Я использую вот такую конструкцию. Минут через 15 укройте пасху краями марли, поставьте сверху груз и уберите в холодильник на сутки. Маленькая хитрость. Чтобы дно пасхи было ровным и красивым я приспособила маленькую плитку, как раз по внутреннему размеру формы. Плитку заворачиваю в пакет, а сверху устанавливаю груз.

На следующий день аккуратно раскройте марлю, подложите тарелку, переверните пасху, а затем расстегните форму. Украсьте пасху на свой вкус и фантазию.

Источник: marfutak

Наверх