Творожная запеканка

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Творожная запеканка

Запеканка по этому рецепту всегда держит форму, не оседает и получается очень мягкой внутри. Подойдёт и на завтрак, и к чаю, и как лёгкий десерт.

Ингредиенты: Форма Ø 23 см

Творог 5-10 % - 800 г
Яйца - 4 шт.
Манка - 75 г или 5 ст. л.
Сметана - 100 г или 5 ст. л.
Сахар - 120 г 6-7 ст. л. (или по вкусу)
Разрыхлитель - 0.5 ч. л. (по желанию)
Изюм - 100 г или 5 ст. л (по желанию) и немного муки
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка

Подготовим манку. Её обязательно нужно смешать со сметаной и дать постоять 10 минут. Именно этот шаг решает, будет ли запеканка нежной или зернистой.

Берём разъёмную форму. Смазываем её сливочным маслом и слегка присыпаем манкой, так запеканка легко выйдет и не прилипнет.

Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером или хорошо разомните. Яйца взбиваем не до пышной пены, а просто до светлой массы. Добавляем ванильный сахар, щепотку соли и при желании разрыхлитель. Соединяем творог, яичную смесь и манку со сметаной. Перемешиваем до однородности. Изюм добавляем по желанию, предварительно заливаем его тёплой водой и слегка обсушиваем. Чтобы он равномерно распределился, можно немного обвалять его в муке.

Выкладываем массу в форму и отправляем в разогретую до 180° C духовку примерно на 1 час. Время может отличаться в зависимости от духовки, а если готовите с конвекцией, обычно достаточно 45-50 минут. Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид. Готовая запеканка должна слегка подрумяниться сверху и стать плотной по краям, а центр может чуть «подрагивать» это нормально, после остывания она стабилизируется и станет идеальной по текстуре.

Не спешите доставать, дайте запеканке постоять хотя бы 10-15 минут. Она схватится и будет идеально держать форму. В результате получается очень нежная, мягкая запеканка с лёгкой румяной корочкой сверху.

Источник: В гостях у Вани

Наверх