Творожная запеканка воздушная

В большой миске смешиваем творог, ванильный сахар, кукурузный крахмал, желтки (а белки ставим на время в холодильник) и сметану. Используем погружной блендер, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Теперь белки достаём из холодильника, добавляем щепотку соли и сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Далее аккуратно подмешиваем взбитые белки в творожную массу. Добавляем белки частями, каждый раз перемешивая обе массы до однородности, при этом сохраняя воздушность.

Масса получается лёгкой и невесомой, и теперь можно добавить любую начинку (изюм, курагу, цукаты, замороженные или свежие ягоды, бананы). Автору нравится кокос, поэтому она добавляет кокосовую стружку и перемешивает.

Форму диаметром 20 см застилаем бумагой — и дно, и бока. Чтобы на бортиках бумага не съезжала в стороны, автор приклеивает её на сливочное масло. Бортики из бумаги делаем чуть выше формы, потому что запеканка очень хорошо поднимется во время выпечки. Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем лопаткой. По желанию можно украсить миндальными лепестками.

Выпекаем творожную запеканку в заранее нагретой до 170°C духовке около часа. Во время выпечки духовку не открываем! Запеканка хорошо поднимется. Достаём её из духовки и даём остыть при комнатной температуре.

После остывания запеканка немного осядет, и это нормально. Снимаем боковую панель формы, бумагу и можно подавать!