Классический сицилийский рецепт предназначен для всех видов баклажанов. Грунтовых или парниковых, синих, белых или розовых. Быстрый и несложный рецепт позволит вам приготовить вкуснейшие баклажаны по-сицилийски. Если вы не соблюдаете пост, то можете добавить к баклажанам немного натертого твердого пармезана.

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт. среднего размера
• помидоры - 1 средний плод
• анчоусы (не обязательно) - 2 шт.
• оливки черные (лучше вяленые) - 10 шт.
• каперсы - 1 ч. ложка
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло - опционально

Баклажан нарежьте пластинами толщиной 0,5 см и посыпьте каждый ломтик солью с обеих сторон. Много соли не сыпьте. Просто посолите их умеренно. Сложите ломтики в миску и оставьте их на 30 минут, чтобы выделился сок.

Помидор нарежьте небольшими кубиками. Оливки и каперсы порубите ножом. Анчоусы измельчите.

Все ингредиенты сложите в миску. Добавьте к ним черный перец и оливковое масло и перемешайте.

Теперь баклажаны промокните бумажным полотенцем и выложите их на застеленный пергаментом противень.

Приготовленную смесь выложите на каждый ломтик баклажана и распределите по поверхности. Сбрызните все оливковым маслом и поставьте запекаться в разогретую до 200° C духовку на 30-40 минут.

Готовые ломтики баклажанов выложите на лаваш и подавайте горячими.

Источник: Правильно, готовим!