Чирбули- это кулинарный шедевр грузинской кухни, который сделает ваш завтрак особенным. Казалось бы, яичница с соусом из помидоров и грецких орехов, с пряностями и специями, но в результате получается настоящее кулинарное чудо - чирбули, которое смело можно назвать - яичница моей мечты!

Ингредиенты: 3 порции

• Куриные яйца - 6 шт.
• Грецкие орехи - 40 г
• Помидоры резаные - 400 мл
• Лук репчатый - 140 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливочное масло - 50 г
• Вода - 150 мл
• Свежая петрушка - 10 г
• Свежая кинза - 10 г
• Перец красный чили хлопья - 1 ч.л.
• Уцхо-сунели - 1 ч.л.
• Имеретинский шафран - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Очищенные грецкие орехи замочить в горячей воде на 10 минут и затем, очистить от кожицы.

Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук на среднем огне 4-5 минут, до готовности.

Добавить в сковороду уцхо-сунели, имеретинский шафран, резаные помидоры, соль, красный перец чили, перемешать и добавить воду, обжарить на среднем огне 2 минуты.

Затем добавить измельченные грецкие орехи, перемешать и обжарить на среднем огне 2 минуты.

Добавить в сковороду 6 яиц, расположить их на расстоянии друг от друга, раздвинув лопаткой на сковороде овощи и жарить на среднем огне 4-5 минут, под крышкой, до готовности.

Выключить огонь, посыпать чирбули измельченным чесноком, свежей петрушкой и кинзой.

Подавать чирбули горячим, на сковороде.

1. Чирбули подавать со свежим лавашом, зеленью и овощами.
2. Если с грецких орехов не удалить кожицу, соус получится темного цвета и с легкой горчинкой.
3. Важно! Не обжаривайте яйца очень долго, желток должен остаться жидким.

Источник: Всегда вкусно!