Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром

Мы хотим вам предложить рецепт восхитительной запеканки с румяной сырной корочкой, под которой гармонично объединятся соцветия капусты с пряным и ароматным фаршем.

Ингредиенты 4 порции

Для запеканки

Капуста цветная — 500 г
Говяжий фарш — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты консервированные рубленые — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Лимонный сок — 15 г
Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
Душица (орегано) — 1 ч. л.
Зира молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Для сырного соуса

Сыр Чеддер — 80 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 400 мл
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Для посыпки

Сыр Чеддер — 40 г

Приготовление

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия — лучше размером на один укус, чтобы было удобнее есть. Вскипятите примерно полтора литра воды в кастрюле, добавьте соль.

Выложите в кастрюлю с кипящей водой соцветия цветной капусты и выжмите в нее сок из половинки лимона — благодаря этому капуста сохранит белый цвет. Бланшируйте в течение 5–7 минут, затем откиньте соцветия на сито.

Пока капуста бланшируется, очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Стручок сладкого перца и перца чили освободите от плодоножек, семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте кубиками, чили измельчите. Очистите и мелко порубите чеснок.

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде и обжарьте репчатый лук на умеренном огне в течение 5 минут до золотистости. Добавьте чили, чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте, помешивая, еще несколько минут.

Выложите в сковороду говяжий фарш и обжаривайте его с овощами на среднем огне в течение 5 минут, постоянно перемешивая и разбивая комочки лопаточкой. Говядина должна сменить цвет с красноватого на серо-коричневый.

Добавьте в фарш томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем положите в сковороду консервированные резаные помидоры, приправьте все орегано, молотой зирой и свежемолотым черным перцем и солью. Тушите смесь на умеренном огне около 15 минут до получения густой консистенции.

Пока фарш тушится, займитесь сырным соусом. Натрите сыр чеддер на терке. Смешайте венчиком в небольшой кастрюле молоко с мукой до однородности, поставьте на средний огонь.

Доведите смесь до кипения, непрерывно взбивая ее венчиком, пока соус не загустеет и не станет гладким. Добавьте сливочное масло, перемешивайте еще 1–2 минуты, затем всыпьте 80 г тертого сыра и готовьте, пока он не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите бланшированную и обсушенную цветную капусту в жаропрочную форму объемом около 2 литров, равномерно распределите. Поверх подушки из цветной капусты выложите ложкой и распределите приготовленный мясной фарш с овощами.

Сверху вылейте сырный соус и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте цветную капусту с фаршем в течение 20 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Выньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5 минут, прежде чем раскладывать по тарелкам. Подавайте цветную капусту, запеченную с мясным фаршем и сыром, со свежим и хрустящим белым хлебом. Приятного аппетита!

Советы

Если вы хотите приготовить цветную капусту с фаршем и сметаной, то просто замените сырный соус сметанным, соединив сметану с водой и мукой. А тертым сыром можно посыпать запеканку в конце приготовления.
Консервированные томаты в этом рецепте можно заменить томатной пассатой, а летом лучше использовать свежие помидоры, но рекомендуем предварительно снять с них кожицу.

Источник: Гастроном.ру