Ингредиенты: 6 порций

• Филе куриного бедра - 450 г
• Колбаса полукопченая - 450 г
• Перец сладкий зеленый - 200 г
• Сельдерей - 2 стебля
• Лук репчатый - 170 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Рис длиннозерный пропаренный - 250 г
• Помидоры - 300 г
• Куриный бульон - 550 мл
• Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
• Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
• Мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.
• Лавровый лист молотый - 1/4 ч.л.
• Кардамон - 1/4 ч.л.
• Свежая петрушка - по вкусу
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Красный перец молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.

Нагреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла на сильном огне

Обжарить куриное филе на сильном огне с обеих сторон по 3-4 минуты, до золотистой корочки, посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу.

Переложить филе из сковороды в миску

В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить колбасу до золотистого цвета на среднем огне 3-4 минуты

Переложить колбасу из сковороды в миску.

В сковороду добавить репчатый лук и обжарить 3-4 минуты на среднем огне

Затем добавить сельдерей, помидоры, сладкий перец и обжарить на среднем огне 4-5 минут, перемешивая

Раздвинуть овощи в сковороде, освободив центр, добавить измельченный чеснок и ожарить 30 секунд на среднем огне, перемешать с овощами.

Добавить соль, перец черный, перец красный чили, паприку сладкую, имбирь, мускатный орех, лавровый лист, кардамон и перемешать.

Добавить в сковороду рис и обжарить на среднем огне 1-2 минуты, перемешивая.

Затем добавить обжаренные курицу и колбасу, куриный бульон и перемешать, довести до кипения, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой, варить 35-40 минут, пока вся жидкость не впитается и рис приготовится.

Джамбалайю посыпать свежей петрушкой и сразу подавать к столу.

Советы

• Как правило, для приготовления Джамбалайи используется колбаса Андуй, вы можете использовать на ваш вкус полукопченую или варено-копченую колбасу.
• Желательно использовать длиннозерный, пропаренный рис, его не обязательно промывать, в случае, если вы будете использовать обычный белый рис, тогда его необходимо промыть несколько раз в теплой воде и затем, слить всю воду.
• Джамбалайя можно готовить также с креветками, добавляйте креветки в сковороду за 5 минут до окончания приготовления блюда.

Источник: Всегда вкусно!