Голубцы из кабачков

Рис перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой (приблизительно 500 мл), отправляем на огонь и варим до полуготовности, около 8–10 минут. Готовый рис перекладываем на сито и промываем под проточной водой.

Одну луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Трём на крупной тёрке одну среднюю морковь. На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета, далее добавляем к нему морковь и жарим ещё около 2 минут.

В миске соединяем куриный фарш, отварной рис, жареные овощи (лук и морковь), добавляем 1 чайную ложку сухого чеснока, а также соль по вкусу и хорошо всё перемешиваем.

Берём два кабачка или два цукини, срезаем хвостики и овощечисткой нарезаем на слайсы. Из двух цукини у меня получилось 30 слайсов. Серединки кабачков, которые у вас останутся, из них можно приготовить замечательное овощное рагу.

Берём форму для выпечки и обрезки кожуру выкладываем на дно формы – тогда у нас точно ничего не подгорит. На каждую пластину кабачка выкладываем одну чайную ложку начинки и сворачиваем рулетом.

Подготовленные рулеты плотно друг к другу выкладываем в форму.

Для соуса: 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка хмели-сунели, соль по вкусу заливаем 400 мл воды и хорошо перемешиваем. Заливаем голубцы подготовленным соусом.

Накрываем фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 °C запекаться на 30 минут. Далее я фольгу снимаю и отправляю запекаться ещё на 20 минут.

Готовые голубцы сверху посыпаем зеленью или зелёным луком, подаём к столу.

Приятного аппетита!