Голубцы с мясом из пекинской капусты

Рис отварить в течение 10 минут. Чеснок размолоть. 2 небольшие луковицы мелко нарезать, 2 крупные луковицы нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.

Отрезать у пекинской капусты со стороны основания третью часть. Разобрать капусту на листья. Крупные листья — для голубцов, мелкие — для соуса.

Мелкие листья мелко нарезать. У крупных листьев срезать у основания утолщение.

Сложить листья в форму и залить кипятком, оставить на 15 минут, чтобы листья стали мягче.

В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, отварной рис, соль и 1/2 ч.л. молотого перца, тщательно перемешать.

Через 15 минут листья капусты вынуть из воды и сложить в дуршлаг, чтобы с листьев стекла вода. Отлить 1 литр воды, остальную воду вылить.

На лист капусты у основания положить 1 ст. ложку фарша и завернуть в форме трубочки, края трубочки подвернуть вовнутрь голубца.

В сотейнике разогреть масло и положить лук (нарезанный полукольцами), жарить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить морковь и продолжать жарить ещё 2 минуты.

Добавить мелко нарезанную капусту, соль и жарить 1 минуту. Добавить чеснок и тушить ещё 1 минуту.

Добавить 3 ст.л. томатной пасты, перемешать. Добавить 1 ст. ложку сахара и ещё перемешать. Добавить 100 мл воды из-под капусты, перемешать и отложить из сотейника половину подготовленного соуса в миску.

Оставшийся в кастрюле соус равномерно распределить и уложить на него укроп и петрушку. Затем сверху плотно выложить голубцы, накрыть их равномерным слоем отложенного соуса.

Добавить в сотейник воду от капусты, чтобы она покрыла голубцы. Добавить лавровый лист, перец горошком и молотый чёрный перец.

Довести до кипения, попробовать бульон на соль и сахар, при необходимости добавить.

Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 40 минут. Голубцы с мясом из пекинской капусты подавать со сметаной. Приятного аппетита!