Голубцы из пекинской капусты - листья пекинской капусты тоньше и нежнее белокочанной, такие голубцы готовятся быстро и получаются нежными и ароматными. В основе начинки мясной фарш с добавлением риса, моркови и репчатого лука. Благодаря такому сочетанию мясная начинка всегда получается сочной, а голубцы с необычным оригинальным вкусом.

Ингредиенты: 5 порций

• Фарш мясной - 800 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 2 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Рис - 1/2 стакана
• Капуста пекинская - 800 г
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Укроп свежий - 10 г
• Петрушка - 10 г
• Перец молотый - 1/2 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сахар - 1 ст.л.

Рис отварить в течение 10 минут, чеснок размолоть, 2 небольшие луковицы мелко нарезать, 2 крупные луковицы нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Отрезать у пекинской капусты со стороны основания третью часть.

Разобрать капусту на листья. Крупные листья для голубцов, мелкие - для соуса.

Мелкие листья мелко нарезать.

У крупных листьев срезать у основания утолщение.

Сложить листья в форму и залить кипятком, оставить на 15 минут, чтобы листья стали мягче.

В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, отварной рис, соль и 1/2 ч.л. молотого перца, тщательно перемешать.

Через 15 минут листья капусты вынуть из воды и сложить в дуршлаг, чтобы с листьев стекла вода, отлить 1 литр воды, остальную воду вылить.

На лист капусты у основания положить 1 ст. ложку фарша и завернуть в форме трубочки, края трубочки подвернуть вовнутрь голубца.

В сотейнике разогреть масло и положить лук, жарить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавить морковь и продолжать жарить еще 2 минуты.

Добавить мелко нарезанную капусту, соль и жарить 1 минуту.

Добавить чеснок и тушить еще 1 минуту

Добавить 3 ст.л. томатной пасты, перемешать. Добавить 1 ст.ложку сахара и еще перемешать. Добавить 100 мл воды из под капусты, перемешать и отложить из сотейника половину подготовленного соуса в миску.

Оставшийся в кастрюле соус равномерно рапределить и уложить на него укроп и петрушку, затем, сверху плотно выложить голубцы, накрыть их равномерно слоем отложенного соуса.

Добавить в сотейник воду от капусты чтобы она покрыла голубцы.

Добавить лавровый лист, перец горошком и молотый черный перец.

Довести до кипения, попробовать бульон на соль и сахар, при необходимости добавить.

Закрыть крышку и тушить на слабом огне 40 минут. Голубцы с мясом из китайской капусты подавать со сметаной.

Источник: Всегда вкусно!