Сало нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду, обжарить до золотистого цвета.
Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду со шкварками.
Гриб нарезать ломтиками, выложить в сковороду, перемешать и жарить до готовности.
Выложить гречку.
Сыр натереть и положить в сковороду.
Влить сметану.
Посолить по вкусу, все перемешать, готовить еще 5 минут.
Выложить гречку по-сельски на тарелку.
Посыпать блюдо измельченной свежей зеленью, подать к столу.