Грибы в соусе из белого вина — это нежное, ароматное и элегантное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для особого случая. Белое вино придает грибам легкую кислинку и глубину вкуса, а сливочный соус делает текстуру бархатистой.

Ингредиенты: 2-3 порции

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
• Белое вино (сухое) — 100 мл
• Сливки (20-30%) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Чеснок — 2 зубчика (измельченный)
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — небольшой пучок (для подачи)
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
• Тимьян сушеный — ½ ч. л. (по желанию)

Очистите грибы от грязи, протерев их влажной салфеткой или быстро промыв под водой (но не замачивайте, иначе они впитают жидкость). Крупные грибы нарежьте пластинками, мелкие можно оставить целыми.

В сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности. Всыпьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд, пока не появится аромат.

Добавьте грибы и жарьте на среднем огне 5-7 минут, пока они не подрумянятся и не уменьшатся в объеме. Посолите, поперчите, добавьте тимьян (если используете).

Влейте белое вино и убавьте огонь. Дайте алкоголю выпариться 2-3 минуты. Добавьте сливки, перемешайте и тушите еще 3-4 минуты на слабом огне, пока соус не загустеет. В конце можно сбрызнуть лимонным соком для свежести.

Готовые грибы посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте горячими с хрустящим хлебом, картофельным пюре или пастой.

Источник: Sousec.ru