Дублин коддл - традиционное ирландское рагу, приготовленное из тонко нарезанных колбасок и бекона, а из овощей в нем используют репчатый лук, картофель и морковь. Мясные ингредиенты сначала обжаривают, а уже потом укладывают в жаровню слоями, чередуя с овощами. Все это заливают мясным или куриным бульоном и тушат (томят) под крышкой. Отсюда и название блюда коддл - томление. Это популярное блюдо готовят не только дома, оно часто встречается в большинстве ресторанов с традиционной кухней Ирландии. Рагу Дублин коддл готовится просто, всегда получается сытным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты: 6 порций

• Колбаса - 350 г
• Бекон копченый - 200 г
• Картофель - 1 кг
• Лук репчатый - 220 г
• Говяжий бульон - 700 мл
• Морковь - 300 г
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Свежая петрушка - 5 г
• Соль - 1/2 ч.л.

Колбасу, репчатый лук, картофель, морковь нарезать тонкими ломтиками, бекон нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду и обжарьте бекон 3-4 минуты на среднем огне.

Добавьте в сковороду нарезанную колбасу и жарьте еще 3-4 минуты на среднем огне.

На дно жаровни или кастрюли для запекания выложите слоями 1/3 картофеля, 1/3 лука, 1/3 моркови, 1/3 обжаренной колбасы с беконом и так повторите еще два раза, слои посыпайте солью и перцем по вкусу.

Добавьте в жаровню говяжий бульон.

В разогретую до 180° C духовку, отправьте жаровню на 1 час, запекайте при этой же температуре.

Рагу Дублин коддл подавайте горячим, перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Источник: Всегда вкусно!