Кабачок в хлебе

Для приготовления отлично подходит ржано-пшеничный хлеб. У меня он интересной формы, его выпекают прямо в супермаркете — воздушный и очень вкусный. Аккуратно вырезаем мякиш у ломтиков.

Кабачок измельчаем на крупной терке. Но не просто в миску, а на силиконовый коврик для мантоварки. Использую их и не по назначению :) У коврика мелкие ячейки, поэтому натертый кабачок через них не проскальзывает. Они продаются наборами.

Затем собираем коврик вокруг кабачка и легко отжимаем сок. Делаю это небольшими партиями. Очень удобно и быстро!

Отжатый кабачок перекладываем в миску, добавляем яйцо, соль и молотый перец. Муку, как в оладьи, не добавляем. Быстро перемешиваем.

Сковороду с маслом хорошо разогреваем, огонь убавляем до минимума и выкладываем ломтики хлеба (корочки без мякиша).

Сразу заполняем их кабачковой смесью (при этом хлеб слегка прижимаем), закрываем крышкой и готовим на минимальном огне 4 минуты. Следим, чтобы низ не подгорел. Конденсат с крышки периодически убираем салфеткой.

Затем кабачки в хлебе переворачиваем и готовим без крышки еще 3-4 минуты. Готово! Появляется прекрасный аромат свежеиспеченного поджаренного хлеба.

Готовое блюдо из кабачков сразу подаем на стол. Оно отлично подходит и на завтрак, и в качестве перекуса. Вот так оно выглядит в разрезе. Что в нем такого особенного? Это сочетание текстур: внутри сочный, нежный кабачок, а вокруг него хрустящий ароматный ржано-пшеничный хлеб. Это прекрасное сочетание, это очень вкусно! Обязательно попробуйте, вы точно не пожалеете. Приятного аппетита!