Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Как приготовить идеальное картофельное пюре
Фокус пюре, которое подают в дорогих французских ресторанах — в практически сухой основе из варёной картошки и замороженном сливочном масле. Масла при этом должно быть больше, чем мы обычно кладём в быту. Великий повар Робюшон вообще рекомендует брать равное количество масла и картошки. Впрочем, можно взять за основу саму идею, но в процессе всё же подлить немножко тёплого молочка.
Ингредиенты
- Картошка — 1 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и заморозьте.
Очищенную картошку отварите до готовности. Слейте воду, а картошку слегка подсушите в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
Затем картошку надо протереть. Если у вас нет ни дайсера, ни мельницы, используйте кухонный комбайн или мелкое сито.
Получившийся картофельный порошок всыпьте в сотейник и поставьте на очень медленный огонь.
Возьмите лопатку, положите в картошку часть замороженного сливочного масла и методично вмешайте его в картошку, по мере вмешивания добавляя все новые и новые замороженные куски.
Результатом должно стать пюре упругой и одновременно нежнейшей консистенции.
Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха, яичные желтки и ещё раз основательно перемешайте. Приятного аппетита!
Источник: Меню для Вас