Как приготовить вкусный плов дома

Шаг 1. Обжарка мяса. В раскалённом масле обжарьте мясо на сильном огне до образования румяной золотистой корочки. Это «запечатает» соки внутри кусочков.

Шаг 2. Добавление лука. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Лук придаст плову сладость и аромат.

Шаг 3. Добавление моркови. Добавьте нарезанную соломкой морковь и жарьте всё вместе ещё 5-7 минут, периодически помешивая. Морковь должна слегка подрумяниться, но не превратиться в кашу.

Шаг 4. Заливка водой и тушение (зирвак). Залейте зирвак кипятком так, чтобы вода покрывала мясо на 1-2 сантиметра. Добавьте соль, перец, зиру, барбарис и целые головки чеснока, очищенные от верхней шелухи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Шаг 5. Закладка риса. Слейте воду с замоченного риса. Аккуратно выложите рис ровным слоем на поверхность зирвака, не перемешивая его с мясом и овощами.

Шаг 6. Заливка водой. Залейте рис кипятком так, чтобы вода покрывала его примерно на 1,5-2 сантиметра. Воду лучше лить на шумовку или ложку, чтобы не размыть рисовый слой.

Шаг 7. Выпаривание воды. Увеличьте огонь до максимума. Когда вся вода впитается в рис и на поверхности появятся характерные «кратеры» или «вулканчики» — это верный признак готовности к следующему этапу.

Шаг 8. Томление. Убавьте огонь до минимума. Соберите рис горкой к центру казана. Проделайте в нём несколько отверстий деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить пар. Воткните в рис оставшиеся головки чеснока. Плотно накройте казан крышкой и томите плов на самом медленном огне 20-30 минут.

Шаг 9. Перемешивание и подача. Готовый плов аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы зирвак равномерно распределился по рису. Выложите плов на большое блюдо горкой, сверху поместите мясо и чеснок. Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!