Капустно-кабачковые котлеты

Капусту тонко нашинкуйте ножом или натрите на крупной тёрке, чтобы она стала мелкой и мягкой. Кабачок натрите на крупной тёрке прямо в миску. Сок из кабачков НЕ отжимайте — он нужен для сочности.

К овощам добавьте соль, чёрный перец, копчёную паприку, сметану. Хорошо перемешайте ложкой.

Постепенно всыпьте муку. Сначала добавьте 5 ст. л., перемешайте и посмотрите на консистенцию: масса должна быть густой, держаться на ложке, но оставаться влажной и сочной. Если овощи дали много сока — добавьте ещё 1–2 ст. л. муки. Оставьте массу на 5–7 минут, чтобы мука впитала влагу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой, слегка формируя котлеты. Жарьте примерно по 4–5 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Не делайте слишком сильный огонь, иначе внутри котлеты останутся сырыми.

Важный совет: Если котлеты кажутся слишком мягкими при переворачивании, дайте первой стороне хорошо подрумяниться, переворачивайте только после образования корочки.

Очень вкусно подавать со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью. Можно есть и горячими, и холодными.

Приятного аппетита!