Ингредиенты:

• Капуста — 700 г
• Сливочное масло — 40 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Яйцо перепелиное вареное — 5 шт.
• Манная крупа — 4 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 10 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 40 г
• Репчатый лук — 1 шт.

Нарезаем свежую капусту и отправляем ее в кипящую воду на 3 минуты без добавления специй. Пока отваривается капуста, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета на сливочном масле.

Подсказка от Шефа: когда во время жарки вы заметите, что лук стал прозрачным, а масло начало пениться, значит, пора снимать сковороду с огня.

Перекидываем капусту на сито, даем ей остыть. В это время шинкуем лук-сибулет (можно заменить на зеленый лук) и нарезаем вареные перепелиные яйца. Если вы не будете добавлять яйца, отваривайте капусту чуть дольше.

В миску перекладываем капусту, поджаренный лук, нарезанные перепелиные яйца и лук-сибулет. Затем разбиваем сырые куриные яйца и все перемешиваем.

Нагреваем сковороду с растительным маслом, уменьшаем огонь, ложкой выкладываем массу и обжариваем котлеты с двух сторон.

Лайфхак от Шефа: накрывать сковороду крышкой нужно только после того, как вы пожарите котлеты. Благодаря «вакууму» твердые котлетки станут мягкими и нежными.

Чтобы блюдо стало еще вкуснее, готовим легкий соус: мелко шинкуем укроп, чеснок и добавляем их к сметане. Ваши капустные котлетки как из детства готовы! Приятного аппетита

Источник: Ivlev Chef