Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Картофельная запеканка «Оказия»
Блюдо Псковской кухни. Сытная и пышная картофельная запеканка со шкварками из сала и аппетитной румяной корочкой. Готовится из самых обычных и доступных продуктов. Если у вас нет под рукой кусочка сала, вы можете приготовить запеканку с растопленным сливочным маслом или жирной копчёной грудинкой.
Подобные запеканки готовили в горячей печи. Сильный жар придавал структуре запеканки особую пышность. Современные духовки такой температурный режим создать не могут. Поэтому очень важно плотно закрыть форму с запеканкой фольгой, чтобы горячий воздух циркулировал внутри самой формы.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг
- яйцо куриное СО — 6 шт.
- сало солёное — 120 г
- сметана — 150 г
- чеснок — 2 зубчика
- свежая зелень — по желанию
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
Сало нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на тихом огне до шкварок. Сильный огонь не даст равномерного прожаривания — шкварки могут подгореть, а вытопленный жир перекалиться. Готовые шкварки переложите на тарелку. Вытопленное сало перелейте в отдельную ёмкость.
Картофель натрите на крупной тёрке и промойте в воде, удаляя выделяющийся крахмал. Откиньте картофель на сито, затем максимально отожмите от воды и сока.
Яйца взбейте со сметаной, солью и перцем. Форму для запекания смажьте вытопленным салом.
Оставшееся сало смешайте с картофелем. Добавьте к картофелю яично-сметанную смесь, рубленый чеснок, зелень и шкварки. Хорошо перемешайте.
Переложите массу в форму для запекания и плотно укутайте форму фольгой. Поставьте запеканку в разогретую до 200 °C духовку.
Запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки. Готовую запеканку можно подавать горячей, тёплой или холодной. В качестве соуса подайте простоквашу или сметану.
Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!