Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Картофельные пирожки с фасолью и жареным луком
Старинный рецепт, которым в журнале «Работница» поделилась жительница Ялты. Подавайте пирожки горячими со сметаной и соленьями.
Ингредиенты
Тесто
- Картофель — 1 кг
- Репчатый лук — 1 шт. (небольшого размера)
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Яйцо куриное СО — 1 шт.
- Молотый кориандр — 1/3 ч.л.
- Молотый душистый перец — 1/4 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — 15 г
Начинка
- Фасоль отварная или консервированная — 400 г (без жидкости)
- Репчатый лук — 2 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Для формовки и выпекания
- Растительное масло — для смазывания
Запекание пирожков с луком
- Репчатый лук — 5 шт. (среднего размера)
- Растительное масло — опционально
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Тесто. Репчатый лук натрите на самой мелкой тёрке и переложите в глубокую миску. Картофель нужно натереть на мелкой тёрке, сложить в миску к луку и посолить. Всё тщательно перемешайте и дайте овощной массе постоять в течение 15–20 минут.
Затем отожмите всё от выделившейся жидкости и верните в миску. Добавьте муку, яйцо и специи и всё тщательно перемешайте до полной однородности массы.
Начинка. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой и обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка. Фасоль разомните в пюре и смешайте с обжаренным луком. Добавьте к фасоли пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
Формовка пирогов и выпекание. Духовку разогрейте до 200 °C. Пирожки не нужно делать слишком большими. По размеру они должны быть как не слишком большая картофелина. Из картофельного теста сформуйте на ладони небольшую лепёшку. В середину лепёшки выложите начинку и оберните её со всех сторон картофельным тестом.
Готовый пирожок выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подобным образом сформуйте оставшиеся пирожки и выложите их на противень. Смажьте пирожки растительным маслом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте пирожки 25–30 минут. Они должны стать золотистыми.
Запекание пирожков с луком. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки выложите в форму для запекания и щедро распределите по ним жареный лук. Поместите пирожки в разогретую духовку на 8–10 минут.
Подавайте пирожки горячими со сметаной и соленьями.
Источник: Правильно, готовим!