Вы можете приготовить их как пирожки и запечь в духовке или обжарить на сковороде, как обычные картофельные зразы. Пирожки, приготовленные в духовке, получаются пышными и нежными. Более сытными получаются обжаренные пирожки. Их румяная и хрустящая корочка добавляет пирожкам особую аппетитность. Для приготовления начинки вы можете использовать как морскую, так и речную рыбу. Но учтите, что рыбное филе должно быть полностью избавлено даже от самых мелких косточек.

Ингредиенты: 12 пирожков

• картофель - 1 кг
• сыр типа российского - 60 г
• сливочное масло - 60 г
• мука - 2 ст. ложки с небольшой горкой
• яйцо куриное СО - 1 шт.
• сухой чеснок - 1 ч. ложка
• соль и перец - по вкусу

• Филе рыбы - 600 г
• лук репчатый - 120 г
• укроп зелень - 15 г
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - опционально

• Молоко - 300 мл
• масло сливочное - 30 г
• мука пшеничная - 25 г
• семена укропа молотые - 1/4 ч. ложки
• соль - по вкусу

В сковороде растопите сливочное масло. Нагревайте сковороду не слишком сильно. Нагрев должен быть чуть выше минимального.

Теперь добавьте муку и семена укропа. Обжаривайте все на масле около 2 минут.

Теперь увеличьте нагрев и добавьте в сковороду молоко. Добавляйте молоко частями. И после каждого добавления смешивайте молоко с мукой до полного объединения.

В итоге соус должен получиться гладким, без комочков и непромесов.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и оставьте отдохнуть на 15 минут.

Лук нашинкуйте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до легкого золотистого оттенка.

Рыбу обсушите на бумажном полотенце и обжарьте на растительном масле до готовности.

Сложите рыбу и лук в миску и добавьте к ним измельченный укроп и 2-3 столовые ложки молочного соуса.

Все хорошо перемешайте.

Картофель тщательно вымойте, наколите каждый клубень вилкой и сложите в форму для запекания.

Накройте форму фольгой и поставьте картофель в разогретую до 200° C духовку. Запекайте картофель до готовности.

Время запекания зависит от размера клубней. В среднем от 45 минут и более. Готовность картофеля проверяйте зубочисткой. Она должна легко входить в клубень.

Готовый картофель немного остудите и очистите от шкурки.

Разомните очищенный картофель вилкой и смешайте его с мукой, яйцом, натертым сыром и сушеным чесноком. Посолите и поперчите его по вкусу.

Из приготовленного картофельного теста и рыбной начинки сформуйте 12 пирожков, дополнительно добавив к каждой начинке по 5 г сливочного масла.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180° C духовке 20-22 минуты.

Предварительно пирожки нужно смазать взбитым яйцом или сметаной.

Для обжарки в сковороде готовые пирожки обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подавайте пирожки с теплым молочным соусом, сметаной, овощами и соленьями.

Источник: Правильно, готовим!