Крокеты можно приготовить из оставшегося от ужина картофеля, который пару дней грустил в холодильнике. Только учтите, что этот картофель содержит много влаги. Поэтому добавьте в крокетный фарш чуть больше муки и сыра. Самые вкусные крокеты получаются из картофеля, запеченного в мундире. В этом случае количество муки вы можете даже уменьшить. Ведь запеченный картофель довольно сухой и плотный. Автор предложил подавать крокеты с соусом тар-тар. Для этого нужно смешать майонез с натертым на терке маринованным огурцом, щепоткой острого перца чили и сушеным чесноком. Не менее удачен облегченный вариант соуса из густого йогурта или нежирной сметаны.

Ингредиенты: 4 порции

• отварной и очищенный картофель - 300 г
• ветчина варенокопченая - 150 г
• яйцо куриное СО - 2 шт.
• твердый сыр - 40 г
• мука пшеничная - 50 г
• чеснок - 4 зубчика
• петрушка зелень - небольшой пучок
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло и панировочные сухари - опционально

Картофель разомните вилкой или картофелемялкой.

Ветчину нашинкуйте тонкой и короткой соломкой или мелкими кубиками.

Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок измельчите.

Яйца взбейте с щепоткой соли и добавьте муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы.

Добавьте к яичной смеси остальные ингредиенты. Все посолите по вкусу и поперчите и тщательно перемешайте.

Разделите массу на 12 частей и сформуйте продолговатые и плоские крокеты.

Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подавайте горячими или холодными. С любимым соусом и свежими овощами.

Источник: Правильно, готовим!