Отличное блюдо, сбалансированное и по вкусу, и по калориям. Капустная лазанья выглядит соблазнительно и весьма аппетитно. Для того чтобы упростить приготовление и сделать лазанью внешне аппетитной и симпатичной, постарайтесь взять капусту с крупными листьями. Вместо шампиньонов вы можете использовать любые грибы. Даже консервированные или сушеные. Только предварительно нужно будет их подготовить. Сушеные грибы нужно залить кипятком и дать им набухнуть. Затем отварите грибы в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими. Грибной отвар не выливайте. Он вам пригодится для приготовления соуса. Консервированные или соленые грибы предварительно отварите, чтобы удалить лишнюю кислоту или соль.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная крупные листья - 700 г
• капуста белокочанная в начинку - 300 г
• шампиньоны - 300 г
• лук репчатый - 200 г
• морковь - 100 г
• сыр моцарелла - 120 г
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - опционально

• свиной фарш - 600 г
• сметана - 250 г
• масло сливочное - 40 г
• мука - 25 г
• томатная паста - 60 г
• чеснок - 4 зубчика
• лавровый лист - 1 шт
• перец душистый - 2 шт
• яблочный уксус - 30 мл
• сахар - 30 г
• черный молотый перец - 1/3 ч. ложки
• паприка молотая сладкая - 1/2 ч. ложки
• гвоздика - 2 бутона
• петрушка сушеная - 1/2 ч. ложки
• соль - по вкусу
• кипяток - 1 л
• растительное масло - опционально

• сметана для смазывания лазаньи - 100 г

Капустные листья отварите в подсоленном кипятке до мягкости и откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю воду.

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на терке. Грибы и капусту для начинки нашинкуйте короткой соломкой. Моцареллу натрите на крупной терке.

Шампиньоны обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания влаги и переложите их на тарелку. Если вы используете консервированные или сушеные грибы, то после отваривания обсушите их от воды, измельчите и быстро обжарьте на масле.

В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему морковь и капусту. Все обжаривайте до мягкости капусты. Добавьте к овощам подготовленные грибы, посолите и поперчите и обжаривайте массу еще 2 - 3 минуты. Затем переложите в миску и пока отставьте в сторону.

Свиной фарш обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Добавьте к нему специи и пропущенный через пресс чеснок. Все обжаривайте около минуты и добавьте томатную пасту.

Обжаривайте фарш с томатной пастой еще 3-4 минуты и влейте в него 600 мл кипятка или грибного отвара. Доведите все до кипения и уменьшите огонь. Добавьте уксус, сахар и соль по вкусу. Тушите фарш на небольшом огне 30 минут, не накрывая крышкой.

В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до золотистого оттенка. Теперь частями влейте оставшийся кипяток и все тщательно перемешайте. У вас должна получится густоватая масса без комочков.

Снимите заварной соус с огня и добавьте его к фаршу в сковороде. Туда же добавьте сметану и все доведите до вкуса, добавив соль, сахар и молотый перец. Снимите мясной соус с огня и смешайте его с обжаренными овощами.

Духовку разогрейте до 180° C.

Форму для запекания выложите капустными листьями и на них выложите некоторое количество приготовленной начинки и немного натертой моцареллы. Уложите на начинку два - три капустных листа и снова выложите слой начинки и сыр.

Таким образом соберите лазанью и накройте верхний слой начинки капустными листьями. Смажьте верх лазаньи сметаной и поставьте ее в разогретую духовку. Запекайте лазанью 45-50 минут.После приготовления дайте лазанье отдохнуть 10 минут.

Подавайте, нарезав порционными кусочками. Отдельно можно подать сметану, томатный соус или соус из йогурта с зеленью.

Источник: Правильно, готовим!