Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Лазанья из капусты со свининой и шампиньонами
Отличное блюдо, сбалансированное и по вкусу, и по калориям. Капустная лазанья выглядит соблазнительно и весьма аппетитно. Для того чтобы упростить приготовление и сделать лазанью внешне аппетитной и симпатичной, постарайтесь взять капусту с крупными листьями. Вместо шампиньонов вы можете использовать любые грибы — даже консервированные или сушёные.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная (крупные листья) — 700 г
- Капуста белокочанная (в начинку) — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 100 г
- Сыр моцарелла — 120 г
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
- Свиной фарш — 600 г
- Сметана — 250 г + 100 г для смазывания
- Масло сливочное — 40 г
- Мука — 25 г
- Томатная паста — 60 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 2 горошины
- Яблочный уксус — 30 мл
- Сахар — 30 г
- Паприка молотая сладкая — 1/2 ч. ложки
- Гвоздика — 2 бутона
- Петрушка сушёная — 1/2 ч. ложки
- Кипяток — 1 л
Приготовление
Капустные листья отварите в подсоленном кипятке до мягкости и откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю воду.
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на тёрке. Грибы и капусту для начинки нашинкуйте короткой соломкой. Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Шампиньоны обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания влаги и переложите их на тарелку. Если вы используете консервированные или сушёные грибы, то после отваривания обсушите их от воды, измельчите и быстро обжарьте на масле.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему морковь и капусту. Всё обжаривайте до мягкости капусты. Добавьте к овощам подготовленные грибы, посолите и поперчите и обжаривайте массу ещё 2–3 минуты. Затем переложите в миску и пока отставьте в сторону.
Свиной фарш обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Добавьте к нему специи и пропущенный через пресс чеснок. Всё обжаривайте около минуты и добавьте томатную пасту.
Обжаривайте фарш с томатной пастой ещё 3–4 минуты и влейте в него 600 мл кипятка или грибного отвара. Доведите всё до кипения и уменьшите огонь. Добавьте уксус, сахар и соль по вкусу. Тушите фарш на небольшом огне 30 минут, не накрывая крышкой.
В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нём муку до золотистого оттенка. Теперь частями влейте оставшийся кипяток и всё тщательно перемешайте. У вас должна получиться густоватая масса без комочков.
Снимите заварной соус с огня и добавьте его к фаршу в сковороде. Туда же добавьте сметану и всё доведите до вкуса, добавив соль, сахар и молотый перец. Снимите мясной соус с огня и смешайте его с обжаренными овощами.
Духовку разогрейте до 180 °C.
Форму для запекания выложите капустными листьями и на них выложите некоторое количество приготовленной начинки и немного натёртой моцареллы. Уложите на начинку два-три капустных листа и снова выложите слой начинки и сыра.
Таким образом соберите лазанью и накройте верхний слой начинки капустными листьями. Смажьте верх лазаньи сметаной и поставьте её в разогретую духовку. Запекайте лазанью 45–50 минут. После приготовления дайте лазанье отдохнуть 10 минут.
Подавайте, нарезав порционными кусочками. Отдельно можно подать сметану, томатный соус или соус из йогурта с зеленью.
Источник: Правильно, готовим!