Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Мусака с сыром
Мусака с сыром — традиционное блюдо греческой кухни. Оно потребует определённых усилий и времени, но результат компенсирует все старания: запеканка получится необыкновенно вкусной и сытной. Мусаку готовят из баклажанов, картофеля, мясного фарша, тушённого с овощами, и сыра с соусом бешамель.
Ингредиенты
- Баклажаны крупные — 2–3 шт.
- Мука для панировки — 2–3 ст.л.
- Масло сливочное — 100 г + немного для смазывания формы
- Картофель среднего размера — 4–5 шт.
- Сыр твёрдый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Фарш мясной — 500 г
- Помидоры рубленые в собственном соку — 400 г
- Лавровый лист — 2 шт. (1 — для рагу, 1 — для соуса)
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Молоко — 500 мл
- Мускатный орех молотый — на кончике ножа
- Мука для соуса — 3 ст.л.
- Масло сливочное для соуса — 30 г
Приготовление
Приготовьте мясное рагу для мусаки. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук с чесноком до лёгкого подрумянивания (5 минут).
Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до изменения цвета. Выложите в сковороду к мясу помидоры вместе с жидкостью и лавровым листом. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 1 час.
Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сложите в миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут. Затем промойте, отожмите и обваляйте в муке. Обжарьте порциями на половине сливочного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Картофель вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Обсушите бумажными полотенцами, затем обжарьте до лёгкой золотистой корочки на оставшемся сливочном масле.
Приготовьте соус бешамель. Доведите до кипения молоко, добавьте мускатный орех и лавровый лист. Держите на огне 2 минуты, затем снимите и оставьте на 5 минут. Удалите лавровый лист.
Муку обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Помешивая венчиком, варите до загустения.
Сыр натрите на средней тёрке. Форму смажьте сливочным маслом. По дну распределите слой картофеля и посыпьте третью сыра. Сверху уложите мясное рагу, затем — баклажаны. Посыпьте третью сыра. Полейте соусом бешамель. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте мусаку 20 минут при 180 °C.
Источник: Гастроном.ру