Ингредиенты: 6 порций

• Креветки - 25-30 шт.
• Колбаса полукопченая - 200 г
• Оливковое масло - 6 ст.л.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Зеленый горошек (замороженный)
• Рис круглый для плова - 1 стакан
• Паприка сладкая - 1 ч.л.
• Куриный бульон - 2,5 стакана
• Сладкий перец - 1 шт.
• Кайенский перец - 1/2 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Листья петрушки - 1/2 стакана
• Шафран - 1 ч.л.
• Куриный бульон - 550 мл
• Лимон подается с готовой паэльей
• Соль

Приготовить бульон: Почистить креветки, снятые панцири обжарить на сковороде, добавив 2 ч.л. оливкового масла 4 минуты. Добавить в сковороду 1 ч. ложку шафрана, 2 ч.л. соли, перемешать и залить куриным бульоном (2,5 стакана), варить на медленном огне 20 мин. Добавить по вкусу соль.

Готовый бульон процедить.

В сковороду налить 2 ст.л. оливкового масла и уложить на дно по кругу нарезанную полукопченую колбасу. Обжарить на сковороде 1 мин.

Добавить мелко нарезанный чеснок и лук, продолжать жарить 2 мин. Затем, 1 стакан риса и все хорошо перемешать, рис должен покрыться маслом, добавить полстакана зеленого горошка, кайенский перец и соль. Сверху выложить креветки и болгарский перец нарезанный полосками. Налить 2 стакана готового процеженного бульона.

В разогретую до 180° C духовку поставить паэлью на 20 мин.

Через 20 минут достать сковородку из духовки и довести на плите рис до готовности 10 минут, на слабом огне.

Посыпать паэлью сверху мелко нарезанной петрушкой.

Испанская паэлья готова!

Источник: Всегда вкусно!