Типичное воскресное блюдо, которое готовят на севере Италии. Аппетитные и сытные макароны придутся по вкусу всем членам семьи. В каждом итальянском доме есть подобный рецепт со своими вариациями. Для приготовления этого блюда итальянский шеф использовал пасту фузилли, кабачки, овощи и варено-копченую ветчину. Заправил все нежным молочным соусом бешамель и добавил щедрую смесь сыров.Превосходная альтернатива итальянской классике.

Ингредиенты:

• Паста пенне - 320 г
• кабачки - 300 г
• варено-копченая ветчина - 200 г
• морковь - 100 г
• болгарский перец - 150 г
• твердый сыр - 30 г
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло экстра верджин - 50 мл
• соль и перец - по вкусу

• Молоко 3.2% - 500 мл
• рикотта или молодой сыр типа адыгейского - 300 г
• мука пшеничная - 50 г
• сливочное масло - 50 г
• мускатный орех - пара щепоток
• соль - по вкусу.

Начать приготовление нужно с соуса.

Для этого вскипятите молоко, приправьте его тертым мускатным орехом и снимите с огня. В сковороде растопите сливочное масло на очень слабом огне и всыпьте муку.

Обжарьте муку в масле до появления орехового аромата. Затем в несколько заходов влейте молоко и после каждого добавления вымешивайте соус до гладкости. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не приобретет гладкую кремообразную консистенцию.

Теперь добавьте рикотту или натертый молодой сыр и перемешайте все до полной однородности. Посолите соус по вкусу и переложите в миску. Накройте соус пищевой пленкой и пока отставьте в сторону.

Ветчину и кабачки нарежьте небольшими кубиками. Перец и морковь нашинкуйте соломкой. Чеснок измельчите. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте в ней чеснок. Затем добавьте морковь, перец и кабачки и жарьте их 2-3 минуты. Теперь положите ветчину и жарьте все до небольшого зарумянивания и испарения лишней влаги. Посолите все по вкусу и поперчите.

Пока жарятся овощи, нужно сварить макароны. Варите их в большом количестве подсоленной воды до состояния альденте. Сваренные макароны переложите в сковороду к овощам и ветчине.

Все обжаривайте пару минут и добавьте в сковороду соус бешамель. Прогрейте соус с пастой в течение минуты и затем переложите в форму для запекания. Разровняйте все хорошенько и посыпьте сверху тертым сыром.

Поставьте форму с пастой в разогретую до 230° C духовку на 10 минут. Если у вас имеется функция гриль, то сначала 5 минут запекайте пасту, а затем 5-7 минут держите ее под грилем до появления румяной корочки.

Пасту можно подавать в горячем или теплом виде. Так же ее можно разогревать в микроволновке и духовке.

Источник: Правильно, готовим!