Паста аль форно бьянка (Паста запечённая в белом соусе)

Начните приготовление с соуса. Вскипятите молоко, приправьте его тёртым мускатным орехом и снимите с огня.

В сковороде растопите сливочное масло на очень слабом огне и всыпьте муку. Обжарьте муку в масле до появления орехового аромата.

Затем в несколько заходов влейте молоко и после каждого добавления вымешивайте соус до гладкости. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не приобретёт гладкую кремообразную консистенцию.

Добавьте рикотту или натёртый молодой сыр и перемешайте всё до полной однородности. Посолите соус по вкусу и переложите в миску. Накройте пищевой плёнкой и пока отставьте в сторону.

Нарежьте ветчину и кабачки небольшими кубиками. Перец и морковь нашинкуйте соломкой. Чеснок измельчите. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте в ней чеснок. Затем добавьте морковь, перец и кабачки и жарьте 2–3 минуты. Положите ветчину и жарьте всё до небольшого зарумянивания и испарения лишней влаги. Посолите и поперчите по вкусу.

Пока жарятся овощи, сварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Переложите сваренные макароны в сковороду к овощам и ветчине.

Обжаривайте всё пару минут и добавьте в сковороду соус бешамель. Прогрейте соус с пастой в течение минуты, затем переложите в форму для запекания. Разровняйте и посыпьте сверху тёртым сыром.

Поставьте форму с пастой в разогретую до 230 °C духовку на 10 минут. Если есть функция гриль, то сначала 5 минут запекайте пасту, а затем 5–7 минут держите под грилем до появления румяной корочки.

Подавайте пасту в горячем или тёплом виде. Приятного аппетита!