Паста карбонара

Нарежьте бекон кубиками. Разогрейте сковороду, растопите 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте бекон с 2 раздавленными ножом зубчиками чеснока на слабом огне 10 минут. Из бекона должен вытопиться жир, но сам бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удалите.

В кипящую воду добавьте 1 ст.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла и спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке.

Отделите 3 желтка от белков. Положите в миску 3 желтка и одно яйцо, посолите и поперчите (по щепотке), хорошо взбейте. Добавьте 2 ст.л. натёртого сыра пармезан, перемешайте.

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл бульона, в котором они варились.

Выключите огонь под сковородой с беконом, добавьте спагетти и 1 ст.л. сливочного масла. Влейте взбитые яйца с сыром, всё тщательно перемешайте, постепенно добавляя 300 мл воды от спагетти. Яйца не должны свернуться.

Чтобы соус немного загустел, включите под сковородой слабый огонь и постоянно перемешивайте примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густым, добавьте ещё бульона.

Выложите спагетти на тарелку, сверху выложите бекон, посыпьте чёрным молотым перцем и тёртым сыром. Приятного аппетита!