Запеканка хороша и сама по себе, и как идеальный гарнир для курицы, рыбы и морепродуктов. Готовится за пять минут. Понятное дело, что я не учитываю время запекания. Если у вас много дел по дому и на готовку времени в обрез, то лучше и не придумать.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• репчатый лук - 1 шт. среднего размера
• яйцо куриное - 5 шт.
• мука пшеничная - 2 ст. ложки
• петрушка - небольшой пучок
• панировочные сухари - 1 ст. ложка
• растительное масло - 1 ст. ложка
• соль и перец - по вкусу

Духовку разогрейте до 180° C.

Два яйца сварите вкрутую. Затем очистите их и измельчите вилкой. Оставшиеся яйца взбейте с солью и перцем и смешайте их с мукой.

Кабачки натрите на терке. Лук очень мелко нашинкуйте. Сложите овощи в миску и посолите по вкусу. Оставьте овощи отдохнуть на 15 минут. Теперь отожмите сок из кабачков и лука и смешайте их с измельченными вареными яйцами и яично-мучной смесью. Все посолите по вкусу.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму приготовленную кабачковую массу и разровняйте. Поставьте все в разогретую духовку. Запекайте пастиччо в течение 30-35 минут. Верх запеканки должен хорошо подрумяниться.

Готовый пастиччо достаньте из духовки и накройте полотенцем. Дайте запеканке постоять минут 15 и затем подавайте к столу.

Источник: Правильно, готовим!