Простой в приготовлении и очень вкусный пирог, который можно приготовить в обычной сковороде или запечь в духовке. Этот пирог - запеканка готовиться довольно быстро и получается настолько вкусным, что вызывает привыкание. Пастиччо, жареный на сковороде, приобретает аппетитную, румяную и поджаристую корочку. Запеченный пастиччо более нежен и диетичен, ведь для обжарки требуется масло.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г
• картофель - 500 г
• лук репчатый - 100 г
• копченый сыр (можно колбасный) - 150 г
• яйцо куриное - 1 шт.
• панировочные сухари - 50 г
• чеснок - 10 г
• зелень по вкусу - 20 г
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - опционно

Духовку разогрейте до 180° C.

Кабачки очистите. Шкурку, если она тонкая, можно не срезать. Но обязательно удалите мягкую сердцевину с семенами. Картофель и лук очистите от шелухи. Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок мелко нарубите.

Очищенные овощи натрите на терке. Картофель и кабачок - на крупной терке, лук - на терке для драников. Смешайте овощи и посолите по вкусу. Выложите смесь на сито. Сито установите над миской и оставьте на 20 минут для стекания сока. Затем овощи отожмите. Слишком усердствовать не нужно, но лишнюю влагу нужно удалить.

Подготовленную овощную массу выложите в миску. Добавьте к ней измельченный чеснок, специи, яйцо и панировочные сухари. Все перемешайте до однородности.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее половину овощной массы. Сверху насыпьте тертый сыр и рубленную зелень. Накройте все второй частью овощной смеси и разровняйте. Для румяной корочки можете присыпать пастиччо натертым твердым сыром.

Запекайте в разогретой духовке 30-35 минут.

Приготовление в сковороде:

Антипригарную сковороду щедро смажьте растительным маслом и выложите в нее половину овощной массы. Сверху уложите натертый сыр и зелень, отступив от края овощного слоя на пару сантиметров.

Закройте все второй частью овощной смеси и поставьте сковороду на средний огонь. Когда пастиччо начнет поджариваться уменьшите огонь и накройте пирог крышкой.

Томите под крышкой 12-15 минут. Затем снимите крышку и продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Теперь переверните пирог с помощью крышки или тарелки на другую сторону и томите пирог под крышкой еще минут 10. Затем снимите крышку и жарьте пирог до зарумянивания еще минут 5-7.

Готовый пастиччо можно подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Источник: Правильно, готовим!