Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Городской плов с бараниной и грибами
Ароматный и сытный плов из баранины с белыми грибами, луком-пореем и морковью, приготовленный в казане. Благодаря цельному чесноку и пряностям блюдо получается невероятно душистым. Идеальный выбор для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты 2 порции
- Баранина (мякоть с задней ноги) — 1 кг
- Белые грибы (размороженные) — 400 г
- Белые грибы (сухие) — 20–30 г
- Рис среднезерный или круглозерный — 500 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Морковь — 3 шт. (крупные)
- Лук-порей — 6 стеблей
- Чеснок — 2 головки
- Оливковое масло — по вкусу
- Зира (семена) — 1 ст.л.
- Кориандр (семена) — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и дайте полежать при комнатной температуре 30 минут.
Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 минут. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю. Положите грибы и промытые зелёные части пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 минут. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте ломтиками.
Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
В казане, воке или большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
Положите морковь, влейте вино и выпарите его на сильном огне, помешивая, почти полностью. Посолите. Доведите бульон до кипения.
Добавьте в казан паприку, перемешайте. Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите плов, плотно закрыв крышкой, 25 минут.
Снимите с огня, закутайте казан в одеяло и дайте плову дойти 15–20 минут. Приятного аппетита!
Источник: gastronom