Рёшти (рёсти) — под этим необычным названием прячется простое в приготовлении национальное швейцарское блюдо, весьма популярное у местных хозяек и туристов. В отличие от драников, картофельное «тесто» для рёшти готовится без яиц и довольно часто — из предварительно слегка отваренных в мундире клубней. Чтобы ускорить процесс, можно выбирать сорта картофеля, которые быстро развариваются. В картофельную запеканку рёшти (иногда для простоты её называют и так) добавляют самые разные наполнители: от грибов до зелени и тёртого сыра. В рецепте блюда, которое мы предлагаем вашему вниманию, фигурируют шампиньоны, лук и бекон — сочетание, признанное классическим.

Ингредиенты: 2 порции

• клубни картофеля быстро развивающихся сортов 4 шт.
• шампиньоны 4-6 шт.
• небольшая луковица 1 шт.
• бекон
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Картофель тщательно помыть и отварить в мундире в течение 15 минут. Дать немного остыть, очистить и натереть на крупной терке.

Грибы, бекон и лук нарезать не большими кусочками и слегка обжарить на разогретой сковороде с маслом.

Добавить обжаренные грибы с луком и беконом к картошке, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Выложить получившуюся массу в разогретую с маслом сковороду и прижать ложкой ко дну. Накрыть крышкой и обжарить на низком огне в течение примерно 10 минут до золотистого цвета.

Накрыть сковороду тарелкой и, аккуратно перевернув, переложить рёшти на тарелку. Подавать со сметаной.

Совсем не обязательно делать рёсти большого размера, на всю сковороду. Допустимо жарить и в виде маленьких лепёшек. Подавать можно тоже по-разному: и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Источник: gastronom