Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Рис по-мексикански с помидорами и зеленью
Этот рис можно подавать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Мексиканские хозяйки варят его на бульоне. Если у вас под рукой не окажется свежесваренного, можно использовать бульонные кубики или обычный кипяток — получится не так насыщенно, но не менее вкусно.
Ингредиенты
- Рис (круглый для плова или длиннозёрный) — 400 г
- Бульон или кипяток — 800 мл
- Помидоры свежие или в собственном соку — 150 г
- Масло растительное — 70 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 25 г
- Томатная паста — 30 г
- Кинза (зелень) — 30 г
- Перец чили острый — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 г
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Сыр твёрдый (лучше копчёный) — 60 г
Приготовление
Рис промойте до прозрачной воды и обсушите на сите от лишней влаги.
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок, перец чили и зелень кинзы очень мелко нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Помидоры нарежьте небольшим кубиком или разомните в пюре вилкой.
Сковороду или кастрюлю с толстым дном разогрейте с растительным маслом. Выложите рис и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого оттенка (около 5–7 минут).
Добавьте к рису лук и жарьте до полного испарения влаги и лёгкого зарумянивания лука.
Добавьте чеснок, чили, молотый кориандр, чёрный перец и томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте пару минут. Затем добавьте измельчённые помидоры и обжаривайте ещё 2–3 минуты на среднем огне.
Влейте в рис горячий бульон или кипяток и доведите до кипения. Варите при довольно активном кипении, пока рис не впитает половину жидкости.
Накройте рис крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите около 12 минут. Вся жидкость должна полностью впитаться.
Снимите рис с огня и дайте постоять под крышкой 15 минут. Добавьте зелень кинзы и аккуратно перемешайте вилкой.
Подавайте рис, посыпав тёртым сыром и листиками кинзы. Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!