Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ризотто с грибами
Классическое итальянское ризотто с шампиньонами, белым вином и пармезаном. Нежное, кремовое и ароматное блюдо, которое готовится путём постепенного добавления бульона. Подаётся горячим, посыпанным сыром и свежей петрушкой.
Ингредиенты 4 порции
- Рис арборио — 300 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Бульон куриный или овощной — 1200 мл
- Вино белое сухое — 150 мл
- Сыр пармезан (можно заменить твёрдым сыром) — 70 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Тимьян сушёный — 1 ч.л.
- Петрушка свежая — по вкусу
Приготовление
Шампиньоны нарежьте ломтиками вдоль, толщиной 6–8 мм. Лук, чеснок и листья петрушки мелко нарежьте.
На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и 20 г сливочного масла.
Выложите шампиньоны и обжаривайте с обеих сторон 6–7 минут на среднем огне.
Добавьте к шампиньонам лук и продолжайте обжаривать ещё 3 минуты.
Добавьте чеснок, тимьян, чёрный перец и соль по вкусу. Перемешайте и обжаривайте 1 минуту на среднем огне.
Добавьте промытый под проточной водой рис и, постоянно перемешивая, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.
Влейте белое сухое вино и тушите, постоянно перемешивая, пока вино не выпарится.
Добавляйте горячий бульон по 100 мл, каждый раз дожидаясь, пока он выпарится, постоянно помешивая. Процесс занимает 18–20 минут.
Когда рис достигнет состояния riso all'onda (не слишком густое, не слишком сухое), добавьте оставшееся сливочное масло. Продолжайте тушить на слабом огне, помешивая, до кремовой консистенции.
Добавьте натёртый сыр и быстро вмешайте его в ризотто. Выключите плиту.
Подавайте ризотто горячим, посыпав тёртым сыром и зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Источник: Всегда вкусно!