Желательно готовить из сортов риса для ризотто - карнароли, арборио, падано, рома и других для ризотто, эти сорта содержат больше крахмала и ризотто получается всегда вкусным.

Ингредиенты: 6 порций

• Рис - 320 г карнароли, арборио или для ризотто
• Лук репчатый - 60 г
• Куриные бедра без кости - 300 г
• Сыр Пармезан - 50 г
• Вино белое сухое - 125 мл
• Куриный бульон - 700 мл
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 20 г
• Свежая петрушка - по вкусу
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Куриные бедра очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками, репчатый лук измельчить.

На большую сковороду добавить оливковое и сливочное масло, разогреть на среднем огне и обжарить репчатый лук на среднем огне 2-3 минуты

Затем добавить курицу и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

В сковороду добавить рис и обжарить перемешивая, на среднем огне 1 минуту.

Затем добавить сухое вино, соль, молотый перец и готовить помешивая, на слабом огне 3-4 минуты, пока не выпарится жидкость.

Добавить 100 мл бульона и продолжать готовить помешивая, на слабом огне, как только весь бульон впитается в рис, добавлять каждый раз в сковороду по 100 мл бульона и продолжать готовить на слабом огне, пока рис не станет приготовится, время приготовления 20-25 минут.

Как только рис будет готов, добавить мелко натертый сыр и перемешать.

Готовый ризотто с курицей сразу подавать к столу, перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Источник: Всегда вкусно!