Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ризотто с курицей
Желательно готовить из сортов риса для ризотто — карнароли, арборио, падано и других. Эти сорта содержат больше крахмала, и ризотто получается всегда вкусным и кремовым.
Ингредиенты 6 порций
- Рис (карнароли, арборио или для ризотто) — 320 г
- Лук репчатый — 60 г
- Куриные бёдра без кости — 300 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Вино белое сухое — 125 мл
- Куриный бульон — 700 мл
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Петрушка свежая — по вкусу
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление
Куриные бёдра очистите от кожи и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко измельчите.
В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук 2–3 минуты.
Добавьте курицу и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты.
Добавьте рис и обжаривайте, перемешивая, на среднем огне 1 минуту.
Влейте сухое вино, добавьте соль и перец. Готовьте, помешивая, на слабом огне 3–4 минуты, пока жидкость не выпарится.
Добавьте 100 мл бульона и готовьте, помешивая, на слабом огне. Когда бульон впитается, добавляйте по 100 мл, пока рис не станет готовым (20–25 минут).
Когда рис готов, добавьте мелко натёртый пармезан и перемешайте.
Подавайте ризотто сразу, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
Источник: Всегда вкусно!