Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ризотто с шампиньонами
Классическое итальянское ризотто с шампиньонами — нежное, кремовое и ароматное. Готовится традиционным способом с постепенным добавлением жидкости и обильным количеством сыра. Идеально для уютного ужина.
Ингредиенты 2 порции
- Лук репчатый — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Шампиньоны — 150 г
- Масло растительное — 30 мл
- Вода (или бульон) — 400 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сыр полутвёрдый — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Рис арборио — 100 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком 3–4 мм. Чеснок раздавите ножом, очистите и мелко нарубите.
Шампиньоны очистите влажной салфеткой, снимите верхний слой кожицы. Разделите грибы на две равные части. Одну часть нарежьте крупными кубиками 2×2 см для обжарки и украшения.
Вторую часть шампиньонов нарежьте мелкими кубиками 5×5 мм для основы ризотто.
В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла на сильном огне. Обжарьте крупно нарезанные шампиньоны до золотистой корочки и полного выпаривания жидкости (5–7 минут). Посолите, снимите с огня и отложите.
В другой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и чеснок, готовьте 5 минут до мягкости. Всыпьте рис арборио, обжаривайте 30 секунд при постоянном помешивании.
Влейте половину горячего бульона или воды. Томите на небольшом огне 8 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшуюся жидкость и варите ещё 8 минут, интенсивно помешивая до кремообразной консистенции.
Готовое ризотто посолите и поперчите. Снимите с огня, добавьте сливочное масло кусочками. Тщательно перемешайте.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Половину сыра добавьте в горячее ризотто. Интенсивно перемешайте 1–2 минуты до кремовой текстуры.
Разложите ризотто по подогретым тарелкам. Украсьте обжаренными шампиньонами, оставшимся сыром и свежемолотым перцем. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
Источник: Кухня.рф