Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Сырники с ванилью

Почему манка и мука вместе: манная крупа и пшеничная мука, по сути, одно и то же, только помол разный, это пшеница. Манка крупнее. Но у неё влагоудерживающая способность выше, чем у муки. Поэтому в рецепте используется и то, и другое. Ещё один момент: ванильный сахар добавляется не просто для аромата. Он убирает запах яйца из сырников.

Ингредиенты:

Все ингредиенты смешать вилкой в миске.

Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Можно до 8 часов. Мука и манка начинают забирать в себя влагу из творога. В пшеничной муке и в манке есть белок глютен, он связывает воду. Но ему нужно время. Масса становится плотнее, и потом сырники не растекаются на сковороде.

Достала миску из холодильника. Масса заметно уплотнилась. На доску, слегка припылённую мукой (я снова взяла рисовую), выложила массу ложкой. Сформировала колбаску. Ножом сделала разметку: сначала пополам, потом каждую половину на три части. Получилось 6 кусочков. Обваляла каждый в муке со стороны разрезов

Дальше формую сырник руками и ножом. Есть приём со стаканом: накрыть заготовку стаканом и повращать по доске. Сырник получается ровный и аккуратный. По высоте примерно 2 см, не тонкие и не толстые.

Разогрела сковороду на среднем огне. Налила растительное масло, примерно 2-3 столовые ложки. Выложила сырники и обжарила первую сторону до лёгкой золотистой корочки.

Перевернула, и вот тут добавила небольшой кусочек сливочного масла, грамм 10. Оно даёт замечательный вкус. Маленькие сырники переворачивать повторно не нужно. Если у вас крупнее, можно перевернуть ещё раз, следите, чтобы не подгорели.

Готовые сырники выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Оно не впитывается внутрь, остаётся снаружи и легко убирается.

Источник: Домашние рецепты

Наверх