Тартифлет – это французская картофельная запеканка. В Альпах ее готовят под мягким сыром реблошон, который можно заменить сырами с белой плесенью: камамбером или бри.

Ингредиенты:

• 400 г сыра камамбер
• 300 г бекона
• 150 мл сливок жирностью 20%
• 100 мл белого сухого вина
• 6 картофелин
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• свежемолотый черный перец
• зелень для подачи
• соль

Картофель очистите, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде около10 мин до полуготовности. Слейте воду, посыпьте молотым мускатным орехом, встряхните кастрюлю.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Бекон – кубиками, камамбер – ломтиками. Выложите бекон на холодную сковороду, поставьте на умеренный огонь и готовьте, помешивая, пока не вытопится жир, а бекон не подрумянится. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте вино и готовьте еще 5–7 мин.

Разогрейте духовку до 180° C. В форму для запекания выложите слоями, приправляя солью и перцем: бекон с луком, картофель, камамбер, снова бекон с луком, картофель и сыр. Залейте сливками и поставьте в духовку на 20–25 мин.

Посыпьте тартифлет зеленью и подавайте горячим в форме для запекания.

Источник: Гастроном.ру