Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ингредиенты: 3 порции
Начните приготовление картофельных зраз с фаршем с лука. Очистите луковицу и нарежьте её мелким кубиком — чем мельче, тем нежнее получится начинка.
Разогрейте на сковороде половину растительного масла, выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. Этот этап важен для создания
глубокого вкуса — поджаренный лук придаёт фаршу аппетитный аромат и делает картофельные зразы особенно вкусными.
Обязательно периодически помешивайте, чтобы лук прожарился равномерно и не подгорел.
Когда лук станет мягким и ароматным, добавьте к нему мясной фарш. Для классических зраз подойдёт говядина, свинина или их смесь. Обжаривайте фарш с луком,
постоянно помешивая и разбивая комочки, примерно 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Мясо должно полностью поменять цвет и стать рассыпчатым.
Такая начинка отлично подойдёт для картофельных зраз на сковороде, делая их сытными и ароматными. При желании можно добавить немного сушёных трав для дополнительного вкуса.
Пока начинка немного остывает, займитесь картофельной основой. Заранее приготовьте картофельное пюре — оно должно быть густым и слегка остывшим.
В миске соедините пюре с мелко нарубленной петрушкой, мукой, солью, перцем и яйцом. Хорошо перемешайте массу до однородной консистенции, чтобы она
легко лепилась. Именно эта смесь станет основой для будущих зраз. Благодаря муке и яйцу картофельная масса будет держать форму, а зелень добавит свежести и легкий аромат.
Теперь можно формировать зразы. Возьмите немного картофельной массы и сделайте лепёшку толщиной около 1 см. В центр выложите ложку мясной начинки и аккуратно защипните края,
формируя овальную котлету. Начинка должна полностью оказаться внутри картофельной оболочки. Это классический способ лепки зраз, благодаря которому при обжаривании фарш останется сочным.
Старайтесь, чтобы все изделия были одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде. Выложите зразы и жарьте их на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.
Это придаст блюду аппетитный внешний вид и хрустящую текстуру. Картофельные зразы с фаршем на сковороде получаются особенно вкусными и ароматными,
если обжаривать их в несколько этапов, не перегружая сковороду. После жарки можно выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовые зразы выложите на сервировочную тарелку. Подавайте их горячими, со сметаной, свежей зеленью или лёгким овощным салатом. Такое блюдо прекрасно подходит
для обеда или ужина, а также понравится всей семье. Картофельные зразы с мясной начинкой — это сытное, домашнее и очень вкусное блюдо.
Источник: Еда.ру
Наверх