Батон нарезной по ГОСТу

Отмерьте примерно 150 г воды, слегка нагрейте и растворите в ней дрожжи. Добавьте около 200–230 г муки и замесите опару. Поставьте в теплое место для подъёма на 4 часа.

Через 4 часа добавьте в опару оставшуюся воду (120 г).

Всыпьте остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно — её может потребоваться немного меньше.

Замесите тесто.

Добавьте размягчённое сливочное масло и месите руками около 5 минут (или миксером).

Поставьте тесто на расстойку в тёплое место на 1,5 часа.

Поднявшееся тесто обомните на столе, сформируйте шар и оставьте на 5 минут «отдохнуть».

Раскатайте тесто в «язык» и, загибая края внутрь, сформируйте батон.

Переверните.

Выложите батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте расстоятся 40–60 минут.

Разогрейте духовку до 220–230 °C. Сделайте на батоне надрезы. При желании смажьте молоком или яйцом для румяной корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.