Быстрая чиабатта

Разогрейте духовку до 240 °C.

В большой миске или кастрюле смешайте воду и дрожжи. В несколько заходов вмешайте муку и соль. Перемешайте лопаткой до однородности, затяните миску плёнкой.

Поставьте ёмкость с тестом в тёплое место (например, в электрическую духовку с включённой лампочкой, около 25 °C). Тесто должно выбраживаться 2 часа.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Подцепите подошедшее тесто скребком или лопаткой и аккуратно выложите на муку. Разделите тесто на 2 части.

Выложите на противень пергамент, присыпьте мукой. Осторожно перенесите тесто на пергамент. Аккуратно растяните каждый кусок теста в длину, придавая форму.

Присыпьте каждую заготовку мукой, накройте полотенцем и дайте расстояться в тёплом месте 1 час.

Поставьте в разогретую духовку ёмкость с кипятком (около 500 мл) на нижний уровень. Заготовки поместите на средний уровень. Выпекайте чиабатту 30–40 минут до тёмно-золотистого цвета.

Остужайте чиабатту на решётке или толстом полотенце. Остывшую заверните в тонкое полотенце или холщовый мешок на пару часов, затем можно упаковать в пакет.

Храните чиабатту в холодильнике или замораживайте. Разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Приятного аппетита!