Деревенские багеты

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

> Деревенские багеты

Ингредиенты:

Мука пшеничная (белая, хлебная, опара - 140 г; тесто - 560-650 г) — 700-750 г
Вода газированная (с газом, комнатной температуры; опара - 240 мл; тесто - 300 мл) — 540 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.

Приготовить опару: развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше).

По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Добавить в опару мед и оставшуюся воду, тщательно размешать Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль Тщательно вымесить (10 - 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое). Я замес делала в хлебопечке.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части. Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукурузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут ( у меня была пшеничная мука). Я делала только 2 багета и из остатков теста сделала булочки, которые заморозила.

Нагреть духовку вместе с противнем до 240° C, поставив на дно посуду с водой. Сделать косые надрезы на багетах под углом 75° острым ножом.

Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты. Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° C и выпекать в течении 25 минут. Остудить багеты на решетке. Приятного аппетита!!!

Источник: иррез

Наверх