Кальмары, фаршированные сыром

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Кальмары, фаршированные сыром

Ингредиенты:

4 пера зеленого лука
1 маленькая луковица фенхеля
1 красный сладкий перец
1 ч. л. копченой паприки
щепотка хлопьев чили
700 г тушек небольших кальмаров
1/4 стакана оливкового масла
100 г сыра гауда
соль
свежемолотый черный перец

Для соуса

1/2 ч. л. дижонской горчицы
3 ст. л. лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла
2 веточки петрушки
соль
свежемолотый черный перец

Подготовьте ингредиенты для кальмаров, фаршированных сыром. Мелко нарежьте зеленый лук. Фенхель и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте сладкий перец, фенхель и зеленый лук до мягкости, 5–7 мин. Добавьте копченую паприку м чили, посолите и поперчите, снимите с огня и остудите.

Очистите кальмаров от кожи, удалите внутренности и хитиновую пластину.

Для соуса к фаршированным кальмарам смешайте горчицу, лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Нарежьте сыр маленькими кубиками и смешайте с остывшими овощами. Наполните начинкой кальмары на 2/3, сколите шпажками. Посолите.

Разогрейте сковороду-гриль и смажьте оливковым маслом. Жарьте кальмаров по 2 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите кальмары, фаршированные сыром на блюдо и полейте соусом. Подавайте на стол с дольками лимона.

Источник: Гастроном.ру

Наверх