Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Кальмары, фаршированные сыром
Фаршированные кальмары с овощами и сыром Гауда, обжаренные на гриле. Подаются с пикантным соусом из лимонного сока, горчицы и оливкового масла.
Ингредиенты 4 порции
- Лук зелёный — 4 пера
- Фенхель — 1 маленькая луковица
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Паприка копчёная — 1 ч.л.
- Хлопья чили — щепотка
- Кальмары (тушки небольшие) — 700 г
- Оливковое масло — 1/4 стакана + для жарки
- Сыр гауда — 100 г
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для соуса
- Горчица дижонская — 1/2 ч.л.
- Сок лимонный — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 1/4 стакана
- Петрушка — 2 веточки
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Мелко нарежьте зелёный лук. Фенхель и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте перец, фенхель и лук до мягкости (5–7 минут). Добавьте копчёную паприку и чили, посолите и поперчите, снимите с огня и остудите.
Очистите кальмаров от кожи, удалите внутренности и хитиновую пластину.
Для соуса смешайте горчицу, лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Нарежьте сыр маленькими кубиками и смешайте с остывшими овощами. Наполните начинкой кальмары на 2/3, сколите шпажками. Посолите.
Разогрейте сковороду-гриль и смажьте оливковым маслом. Жарьте кальмаров по 2 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на блюдо, полейте соусом и подавайте с дольками лимона. Приятного аппетита!
Источник: Гастроном.ру