Томленые в соусе кальмары получатся изумительно мягкими. Соус их отлично пропитает, добавив сочности и замечательной сливочности. Рецепт потребует от вас некоторой траты времени. Но отнеситесь к этому философски. Работа на кухне отвлекает от мирской суеты, а в качестве бонуса вы получите исключительно вкусную еду.

Ингредиенты:

• кальмары подготовленные - 700 г
• лук репчатый - 400 г
• сметана 20% - 500 г
• кипяток - 400 мл
• сыр полутвердый типа Голландского - 100 г
• мука пшеничная - 30 г
• масло сливочное - 80 г
• чеснок - 3 зубчика
• горчица (в идеале дижонская) - 1 ч. ложка
• сушеная петрушка - 1 ч. ложка
• соль и перец - по вкусу

Духовку разогрейте до 180° C.

Кальмаров нарежьте соломкой или колечками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Сыр натрите на терке.

В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло (40 г) и обжарьте на нем муку до появления орехового аромата. Т еперь частями добавляйте к муке воду и тщательно все перемешивайте. В итоге у вас должна получиться загустевшая однородная масса без комочков.

Теперь добавьте к мучной составляющей горчицу и сметану. Все быстро перемешайте до полного объединения. Посолите, поперчите, добавьте специи и снимите с огня.

В другой сковороде на оставшемся масле обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Добавьте к луку кальмаров. Все перемешайте, посолив и поперчив по вкусу. Сразу же переложите кальмаров с луком в емкость для запекания.

Теперь залейте их сметанным соусом и посыпьте натертым сыром. Все поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут.

Подавайте прямо в форме, в которой кальмары запекались. В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель и тушеные овощи.

Источник: Правильно, готовим!