Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Кальмары-Кокот в сметанном соусе
Томлёные в соусе кальмары получаются изумительно мягкими. Соус их отлично пропитывает, добавляя сочности и замечательной сливочности. Рецепт потребует некоторого времени, но результат того стоит.
Ингредиенты
- Кальмары подготовленные — 700 г
- Лук репчатый — 400 г
- Сметана 20% — 500 г
- Кипяток — 400 мл
- Сыр полутвёрдый (типа Голландского) — 100 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное — 80 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица (в идеале дижонская) — 1 ч.л.
- Петрушка сушёная — 1 ч.л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C.
Кальмаров нарежьте соломкой или колечками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Сыр натрите на тёрке.
В сковороде на небольшом огне растопите 40 г сливочного масла и обжарьте на нём муку до орехового аромата. Частями добавляйте к муке воду, тщательно перемешивая, до получения загустевшей однородной массы без комочков.
Добавьте горчицу и сметану. Быстро перемешайте до объединения. Посолите, поперчите, добавьте сушёную петрушку и снимите с огня.
В другой сковороде на оставшемся масле обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета. Добавьте кальмаров, посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания.
Залейте кальмаров сметанным соусом, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 20 минут.
Подавайте в форме для запекания. В качестве гарнира подойдут рис, картофель или тушёные овощи. Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!